Ein Zitronenkuchen bringt mit seinem frischen, spritzigen Geschmack und seiner saftigen Konsistenz einen Hauch von Sonne auf den Tisch. Ob für den Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach zum Naschen zwischendurch – dieser Zitronenkuchen ist schnell zubereitet und garantiert ein Highlight für alle, die es fruchtig und leicht lieben. Hier ist das perfekte Rezept, um einen fluffigen und intensiven Zitronenkuchen zu zaubern.
👩🏼🍳 Zutaten:
- ● 4 Eier
- ● 100 ml natives Olivenöl extra oder Butter (je nach Geschmack)
- ● 180 g Zucker
- ● 280 g Mehl
- ● 15 g Backpulver
- ● 150 g Naturjoghurt (kein griechischer Joghurt)
- ● 60 ml Zitronensaft
- ● Schale von 2 Zitronen
👩🏼🍳 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Backform (20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig herstellen:
Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Nach und nach das Olivenöl (oder die Butter) hinzufügen und gut unterrühren.
3️⃣ Zitronengeschmack einbringen:
Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Joghurt zum Teig geben und sorgfältig unterrühren, damit der frische Zitronengeschmack gut verteilt ist.
4️⃣ Mehl und Backpulver einarbeiten:
Das Mehl und Backpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht, ohne Klümpchen.
5️⃣ Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Den Kuchen ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist und der Stäbchentest sauber herauskommt.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
🍰 Fazit:
Mit seinem leichten Zitronenaroma und der fluffigen Konsistenz ist dieser Zitronenkuchen perfekt für jede Gelegenheit! Saftig, erfrischend und einfach unwiderstehlich – ein Genuss, den man unbedingt probieren muss!