Diese Aprikosen-Tarte mit einer köstlichen Vanille-Mascarpone-Creme und einem knusprigen Mürbeteig erinnert an sommerliche Tage in Südfrankreich. Die Kombination aus saftig-süßen Aprikosen, cremiger Füllung und nussigem Teig ist einfach himmlisch! Ob als Dessert oder zum Kaffee – diese Tarte wird garantiert alle begeistern.
Warum Aprikosen-Tarte mit Vanille-Mascarpone-Creme?
Aprikosen sind das perfekte Sommerobst: fruchtig, süß und voller Aroma. In Kombination mit der samtigen Vanille-Mascarpone-Creme und dem knusprigen Mürbeteigboden entsteht eine wunderbare Tarte, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist. Sie ist ideal für besondere Anlässe oder um den Sommer kulinarisch zu feiern.
Die Zutaten:
Mit diesen Zutaten zauberst du eine unwiderstehliche Tarte, die nach Urlaub schmeckt:
🛒 Zutaten (für 12 Stücke):
Aprikosen:
- ● 10-12 Aprikosen – saftig und süß
- ● 1 EL brauner Zucker – für die feine Karamellnote
- ● 3 EL Aprikosenmarmelade – für den Glanz
- ● 1 EL Grand Marnier (oder Wasser) – für die feine Fruchtnote
- ● 2 EL gehackte Pistazien (ungesalzen) – für die knusprige Garnitur
Mürbeteig:
- ● 150 g Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 450) – die Basis für den Boden
- ● 100 g ungeschälte, gemahlene Mandeln – für die nussige Note
- ● 125 g kalte Butter – für den knusprigen Teig
- ● 50 g Rohrzucker – für die Süße
- ● 1 Prise Salz – zum Abrunden der Aromen
- ● 1 Eigelb – für die Bindung
- ● 1-2 EL kaltes Wasser – falls nötig, für den Teig
Mascarpone-Creme:
- ● 250 g Mascarpone – cremig und reichhaltig
- ● 80 g Rohrzucker – für die Süße
- ● ½ Päckchen Vanillepuddingpulver – sorgt für die Festigkeit
- ● ¼ TL gemahlene Vanille (oder das Mark von ½ Vanilleschote) – für das Aroma
- ● 2 Eier – sorgen für die cremige Konsistenz
Die Zubereitung:
Mit diesen einfachen Schritten zauberst du eine traumhafte Aprikosen-Tarte:
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen & Aprikosen vorbereiten:
- ● Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne. Lege die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue sie mit 1 EL braunem Zucker und backe sie für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Den Saft der Aprikosen für später aufbewahren.
2️⃣ Mürbeteig zubereiten:
- ● Vermische in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker und eine Prise Salz. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und arbeite sie mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ein. Gib das Eigelb hinzu und forme einen glatten Teig. Falls der Teig zu trocken ist, füge 1-2 EL kaltes Wasser hinzu.
- ● Rolle den Teig auf die Größe der Tarteform aus und lege ihn in die Form. Stelle die Form für 15 Minuten ins Gefrierfach, damit der Teig beim Backen nicht schrumpft.
3️⃣ Mascarpone-Creme zubereiten:
- ● In einer Schüssel Mascarpone, Rohrzucker, Vanillepuddingpulver, gemahlene Vanille und die Eier mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
4️⃣ Tarte zusammenstellen & backen:
- ● Reduziere die Ofentemperatur auf 190°C. Fülle die Mascarpone-Creme auf den gekühlten Mürbeteig und streiche sie glatt. Verteile die vorbereiteten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf der Creme.
- ● Backe die Tarte für 30-35 Minuten, bis die Creme fest ist. Du kannst leicht an der Form rütteln, um zu testen, ob die Creme fest ist.
5️⃣ Finalisieren:
- ● Erwärme in einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade zusammen mit dem aufgefangenen Saft der Aprikosen und 1 EL Grand Marnier (oder Wasser). Bestreiche die gebackene Tarte damit und streue die gehackten Pistazien darüber.
- ● Lasse die Tarte vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.
✨ Tipp: Für einen Hauch von Luxus kannst du die Tarte mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Die Kombination aus der kühlen Sahne und der fruchtigen Tarte ist einfach unwiderstehlich!
Eine himmlische Sommer-Tarte
Diese Aprikosen-Tarte mit Vanille-Mascarpone-Creme ist der Inbegriff von Sommerfreuden. Die saftigen Aprikosen und die cremige Mascarpone-Creme harmonieren perfekt mit dem knusprigen Mürbeteig. Ob für ein sommerliches Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines Dinners – diese Tarte bringt das Gefühl von Urlaub auf den Teller. 🍑🍰
Ein so leckeres Rezept.