Spitzkohl-Curry ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit besticht. Mit knackigem Spitzkohl, cremiger Kokosmilch und roten Linsen ist dieses Curry nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackswunder. Die Gewürze wie Curry und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine warme Würze, die perfekt zu kalten Tagen passt. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage – dieses Rezept bringt Abwechslung und Genuss auf den Tisch!
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- Etwas Kreuzkümmel
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
- Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
2️⃣ Anbraten:
Das Öl in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse (außer Linsen) darin andünsten. Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten, um die Aromen freizusetzen.
3️⃣ Flüssigkeit hinzufügen:
Kokosmilch und einen Teil der Gemüsebrühe zugießen. Alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Linsen garen:
Die Linsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen (Packungsanweisung beachten). Gegebenenfalls nach und nach mehr Brühe zugeben.
5️⃣ Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6️⃣ Servieren:
Heiß mit Naan-Brot oder Reis servieren und genießen!
Tipps:
- Schärfe anpassen: Wenn Sie es weniger scharf mögen, lassen Sie die Chilischote weg oder verwenden Sie nur die Hälfte. Für extra Schärfe mehr Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Flüssigkeitsmenge: Dieses Curry ist eher trocken. Wer mehr Soße möchte, kann die Mengen an Kokosmilch und Gemüsebrühe erhöhen und entsprechend nachwürzen.
- Gemüse-Varianten: Sie können das Curry auch mit Blumenkohl, Zucchini oder Süßkartoffeln variieren.
- Veganer Protein-Boost: Ersetzen Sie die Linsen durch Kichererbsen oder fügen Sie Tofu hinzu.
Serviervorschläge:
- Mit Naan-Brot: Das Curry passt perfekt zu frisch gebackenem Naan-Brot, das die Aromen wunderbar aufnimmt.
- Mit Reis: Basmati- oder Jasminreis ergänzen das Curry und machen es noch sättigender.
- Beilage: Ein einfacher Joghurt-Dip oder Raita sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur würzigen Note des Currys.
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Das Curry hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen kann etwas zusätzliche Flüssigkeit nötig sein.
- Einfrieren: Das Curry lässt sich problemlos einfrieren. Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen und aufwärmen.
FAQ:
1. Kann ich das Curry glutenfrei zubereiten?
Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie jedoch darauf, dass die Beilagen wie Naan-Brot oder andere Produkte ebenfalls glutenfrei sind.
2. Muss ich die Linsen vorher einweichen?
Nein, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie garen schnell und können direkt in die Suppe gegeben werden.
3. Kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Ja, stattdessen können Sie pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Cashewmilch verwenden.
4. Mein Curry ist zu scharf geworden – was tun?
Fügen Sie etwas mehr Kokosmilch oder einen Löffel Joghurt hinzu, um die Schärfe abzumildern.
5. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Absolut! Das Curry schmeckt oft sogar besser, wenn es durchgezogen ist.
Fazit:
Dieses Spitzkohl-Curry ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight der vegetarischen Küche. Perfekt für kalte Tage oder ein gemütliches Abendessen – probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts begeistern. Guten Appetit!