Käsekuchen – wer kann diesem himmlischen Dessert widerstehen? Die perfekte Kombination aus zartem Mürbteigboden und cremiger Quarkfüllung macht diesen Kuchen zu einem wahren Favoriten in jeder Kaffeerunde. Ob für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach nur, um sich selbst etwas zu gönnen – dieser Käsekuchen wird garantiert begeistern! Mit ein paar einfachen Zutaten und einem kleinen Trick beim Backen gelingt dir der perfekte Käsekuchen, der auch nach dem Backen nicht zusammenfällt.
📋 Zutaten:
Für den Mürbteig:
● 200 g Weizenmehl
● 130 g Speisestärke
● 1/2 TL Backpulver
● 1 Prise Salz
● 100 g Zucker
● 1 mittelgroßes Ei
● 1 mittelgroßes Eigelb
● 150 g kalte Butter (in Stückchen)
Für die Quarkmasse:
● 750 g Quark (am besten 20% Fett, abgetropft)
● 4 mittelgroße Eier
● 2 TL abgeriebene Zitronenschale
● 200 g Zucker
● 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
● 100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
● 300 ml Milch
📝 Zubereitung:
1️⃣ Quark vorbereiten:
Den Quark abtropfen lassen, damit er schön fest wird. Dafür ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und den Quark hineingeben. Das Sieb über eine Schüssel oder das Spülbecken stellen und für eine Weile abtropfen lassen.
2️⃣ Mürbteig zubereiten:
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei, das Eigelb und die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken eines Handrührgeräts vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3️⃣ Springform vorbereiten:
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen Rand von etwa 4 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht hochgeht.
4️⃣ Quarkmasse zubereiten:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den abgetropften Quark hinzufügen und gut unterrühren. Zitronenschale, Vanille-Puddingpulver, Öl und Milch ebenfalls gründlich einrühren, bis eine glatte, relativ flüssige Masse entsteht.
5️⃣ Kuchen backen:
Die Quarkmasse auf den Mürbteigboden in die Springform gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 65 Minuten backen. Falls der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
6️⃣ Der Trick gegen das Einsinken:
Nach etwa 25 Minuten den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und den Teigrand vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Dadurch wird verhindert, dass die Quarkmasse beim Abkühlen in der Mitte zu stark einsinkt. Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und für weitere 25 Minuten backen. Dann erneut den Rand lösen und den Kuchen eventuell abdecken. Für weitere 15 Minuten backen.
7️⃣ Abkühlen lassen:
Nach dem Backen den Kuchen für etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen. Das hilft, das Volumen des Kuchens zu stabilisieren und Risse zu vermeiden.
💡 Tipps:
- Quark richtig abtropfen lassen: Achte darauf, dass der Quark gut abtropft, damit die Quarkmasse nicht zu flüssig wird. Ein zu feuchter Quark kann die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.
- Verfeinerungen: Für eine extra frische Note kannst du etwas Zitronensaft in die Quarkmasse geben. Wenn du es süßer magst, kannst du die Zuckermenge nach Belieben erhöhen.
- Serviervorschlag: Käsekuchen schmeckt pur köstlich, aber du kannst ihn auch mit frischen Früchten, wie Beeren oder Kirschen, servieren. Etwas Puderzucker aufgestreut sieht ebenfalls hübsch aus!
🍰 Der beste Käsekuchen – Immer ein Genuss:
Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Käsekuchen – cremig, nicht zu süß und mit einem zarten Mürbteigboden. Durch den Trick mit dem Einschneiden bleibt der Kuchen nach dem Backen schön gleichmäßig und fällt nicht zusammen. So wird dieser Käsekuchen immer zu einem absoluten Highlight, das jeden Kaffeetisch bereichert.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!