Der Herbst hält Einzug und was gibt es Schöneres als einen frisch gebackenen Zwetschgenkuchen, der die ganze Küche nach Zimt duften lässt? Mit saftigen Zwetschgen und knusprigen Zimtstreuseln ist dieses einfache (vegane) Rezept perfekt für gemütliche Kaffeepausen und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Auch für Backanfänger geeignet – dieser Kuchen gelingt garantiert!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Backzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
🛒 Zutaten für 12 Portionen:
Für den Teig:
- 180 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 630)
- 80 g kalte Butter (oder pflanzliche Alternative)
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- ½ TL Backpulver
- 4 EL sehr kaltes Wasser
Für die Füllung & Streusel:
- 750 g Zwetschgen
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 EL Muscovado-Zucker
- 1 TL Zimt
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Teig zubereiten:
- Das Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Rohrohrzucker, Vanille-Extrakt und kaltem Wasser in die Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2️⃣ Teig kühlen:
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3️⃣ Zwetschgen vorbereiten:
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4️⃣ Streusel zubereiten:
- Das Mehl, die kalte Butter, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
5️⃣ Kuchen zusammenstellen:
- Den gekühlten Teig mit Muscovado-Zucker bestreuen. Die Zwetschgen kreisförmig und dicht an dicht auf den Teig legen. Die Zimtstreusel darüber verteilen.
6️⃣ Backen:
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
7️⃣ Servieren:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Für den perfekten Genuss servierst du ihn mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
✨ Tipp:
Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Perfekt für ein entspanntes Wochenende!
Guten Appetit und viel Freude beim Backen! 🍂🍰