Dieser warme Gnocchi-Salat ist ein echtes Wohlfühlgericht! Mit viel frischem Gemüse und einer aromatischen Tomaten-Vinaigrette bringt er mediterrane Aromen direkt auf deinen Teller. In nur 30 Minuten zauberst du ein leckeres, sättigendes und gesundes Gericht, das perfekt für den Alltag geeignet ist. Dieses vegetarische Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit Geschmack!
Warum Warmer Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika?
Gnocchi sind wunderbar vielseitig und in dieser warmen Salatvariante besonders lecker. Die Kombination aus Paprika, Zucchini und einer würzigen Tomaten-Vinaigrette sorgt für ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das die perfekte Balance aus Geschmack und Frische bietet. Die Zutaten sind einfach und trotzdem beeindruckend – ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen oder als Lunch für unterwegs.
Die Zutaten:
Mit diesen einfachen Zutaten bereitest du im Handumdrehen ein leckeres, mediterranes Gericht zu:
🛒 Zutaten für 2 Portionen:
- ● 4 EL Olivenöl – für das Anbraten und die Vinaigrette
- ● 1 rote Paprika – knackig und süß
- ● 1 Zucchini – frisch und saftig
- ● 1 Zehe Knoblauch – für den aromatischen Kick
- ● 1 EL Weißweinessig – für die frische Säure
- ● 2 EL Tomatenmark – für die würzige Basis der Vinaigrette
- ● 1 Prise Zucker – zum Abrunden der Aromen
- ● 1 TL getrockneter Basilikum – für den mediterranen Geschmack
- ● Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
- ● 100 ml Gemüsebrühe – für die Vinaigrette
- ● 300 g Gnocchi – die sättigende Basis
- ● 2 Stängel frischer Basilikum (optional) – für die frische Garnitur
Die Zubereitung:
Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du einen leckeren, warmen Gnocchi-Salat:
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Gemüse Vorbereiten:
- ● Wasche die Paprika und die Zucchini. Schneide beide in mundgerechte Stücke, sodass sie sich gut in der Pfanne anbraten lassen.
2️⃣ Gemüse Anbraten:
- ● Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Paprika- und Zucchinistücke darin an, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Dies dauert etwa 5-8 Minuten, je nach Vorliebe.
3️⃣ Vinaigrette Zubereiten:
- ● In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, den Weißweinessig, das Tomatenmark, die gepresste Knoblauchzehe, den getrockneten Basilikum, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- ● Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Schmecke die Soße bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Basilikum ab.
4️⃣ Gnocchi Kochen:
- ● Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Gieße sie anschließend ab und lasse sie gut abtropfen.
5️⃣ Alles Kombinieren:
- ● Sobald das Gemüse in der Pfanne weich genug ist, gib die vorbereitete Tomaten-Vinaigrette und die abgetropften Gnocchi hinzu. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze kurz durchziehen lassen.
6️⃣ Servieren:
- ● Richte den warmen Gnocchi-Salat auf Tellern an und garniere ihn optional mit frischem Basilikum. Genieße dieses leckere Gericht sofort!
🍽️ Nährwerte pro Portion: Kalorien: 490 kcal | Kohlenhydrate: 58 g | Protein: 10 g | Fett: 22 g
Ein einfaches und gesundes Gericht
Dieser warme Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika bringt mediterrane Aromen direkt in deine Küche. Mit knackigem Gemüse und einer würzigen Tomaten-Vinaigrette ist dieses Gericht perfekt für alle, die ein schnelles, aber gesundes Essen suchen. Es ist vegetarisch, sättigend und voller Geschmack – ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder einen besonderen Lunch! 🍃🍽️