Die bayerische Küche ist bekannt für ihre herzhaften Gerichte, und die Brezenknödel sind ein unverzichtbarer Bestandteil davon! Ob als Beilage zu einem zarten Schweinebraten, saftigem Gulasch oder einfach nur mit einer kräftigen Sauce – Brezenknödel gehören auf jeden bayerischen Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kannst du diesen traditionellen Leckerbissen im Handumdrehen zaubern.
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
● 250 g Brezen oder Laugenstangen
● 2 Eier
● ¼ Liter Milch
● Muskatnuss, frisch gerieben
● 1 EL Petersilie, frisch gehackt
● ½ Zwiebel, in Würfel geschnitten und in Butter farblos gedünstet
● Salz und Pfeffer aus der Mühle
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Zunächst das grobe Salz von den Brezen oder Laugenstangen entfernen. Die Brezen oder Stangen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend die Eier in die Milch geben und gut verquirlen. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
2️⃣ Mischen:
Die Eiermilch gleichmäßig über die Brezenstücke gießen und alles gut vermengen. Die gehackte Petersilie und die in Butter gedünsteten Zwiebelwürfel dazugeben. Alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Brezen die Flüssigkeit gut aufnehmen.
3️⃣ Formen und Garen:
Einen Bogen Alufolie mit der matten Seite nach unten ausbreiten und darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen. Die Knödelmasse längs auf die Folien legen. Die Masse erst in die Frischhaltefolie und dann in die Alufolie einwickeln, sodass eine lange Rolle entsteht. Die Enden fest zusammendrehen, um eine „Knödelwurst“ zu formen.
Nun die Brezenknödel in fast kochendem Wasser für etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie fest sind und gut durchgegart.
4️⃣ Servieren:
Die Brezenknödel vorsichtig auswickeln und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten funktioniert das mit einem Zwirnfaden oder einem elektrischen Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.
🌟 Steffis Tipp:
Diese Brezenknödel sind die perfekte Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch. Aber auch allein mit einer kräftigen Sauce serviert, sind sie ein echter Genuss!
🥗 Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 275 kcal
- Eiweiß: 11,79g
- Fett: 7,81g
- Kohlenhydrate: 38,96g
Dieses Rezept bringt ein Stück bayerische Tradition direkt in deine Küche. Probiere die Brezenknödel aus und genieße die authentischen Aromen dieser klassischen Beilage. Viel Spaß beim Nachkochen, und ich freue mich auf dein Feedback in den Kommentaren! 🥨✨