Ein zartes Rinderfiletsteak ist der Inbegriff von Genuss und Eleganz auf dem Teller. Es gilt als eines der besten Stücke vom Rind und verlangt beim Braten nach einer sorgfältigen Zubereitung. Mit der richtigen Technik und wenigen Zutaten kannst du zu Hause ein saftiges Steak zaubern, das sowohl zart als auch geschmackvoll ist. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du gebratene Rinderfiletsteaks perfekt zubereitest.
Zutaten für 2 Portionen
- ● 4 Rinderfiletsteaks (je 200 g)
- ● 2 EL Butterschmalz
- ● Salz, Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung des Fleisches:
Das Rinderfilet sollte etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Tupfe das Fleisch vorsichtig mit Küchenkrepp trocken. Das sorgt dafür, dass die Steaks beim Braten eine schöne Kruste entwickeln und nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.
2️⃣ Butterschmalz erhitzen:
Erhitze das Butterschmalz in einer schweren Pfanne, idealerweise aus Eisen oder Gusseisen, bei starker Hitze. Diese Pfannen speichern die Hitze besonders gut, was für eine gleichmäßige Bräunung der Steaks sorgt.
3️⃣ Die Steaks anbraten:
Lege die Rinderfilets in die heiße Pfanne und hebe sie sofort kurz an, damit die heiße Butter unter das Fleisch laufen kann. Brate das Fleisch bei reduzierter Hitze etwa zwei Minuten lang, bis die Unterseite karamellisiert und knusprig angebraten ist.
4️⃣ Wenden und weiterbraten:
Wende die Steaks und brate die zweite Seite ebenfalls, allerdings etwas kürzer, da das Fleisch bereits wärmer ist. Der richtige Gargrad lässt sich durch leichten Fingerdruck feststellen:
- Blutig (rare): Weiches Fleisch mit einer starken Nachgiebigkeit.
- Medium: Fester, aber noch leicht nachgiebig.
- Durch (well-done): Fest und kaum nachgebend.
5️⃣ Ruhen lassen:
Wickle die Steaks in Alufolie und lass sie etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad ruhen. Dadurch kann sich der Fleischsaft im Filet gleichmäßig verteilen, was das Steak besonders zart macht.
6️⃣ Würzen und servieren:
Zum Schluss die Filetsteaks mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Danach direkt servieren und genießen!
Das perfekte Steak für jeden Anlass
Ob für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Feier – gebratene Rinderfiletsteaks sind immer ein Highlight. Das zarte Fleisch, kombiniert mit der knusprigen Kruste und dem intensiven Geschmack, macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Ergänze das Steak mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, sautiertem Gemüse oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir ein Rinderfiletsteak, das innen saftig und außen perfekt gebräunt ist – genau so, wie es sein soll!