Ein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Herzhaftes, Cremiges und Gesundes zaubern möchtest. Diese Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln und knackigem Brokkoli in einer sahnigen Sauce, überbacken mit Käse, macht den Auflauf zum Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ideal für jeden Anlass – egal, ob du eine köstliche Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht suchst.
Zutaten für 4 Portionen
- ● 600 g festkochende Kartoffeln
- ● 2 Köpfe Brokkoli
- ● 1 Zwiebel
- ● 1 Knoblauchzehe
- ● 3 EL Butter
- ● 3 EL Mehl
- ● 250 ml Gemüsebrühe
- ● 250 g Sahne zum Kochen
- ● Salz und Pfeffer
- ● Muskatnuss, frisch gerieben
- ● 100 g geriebener Käse
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung der Zutaten:
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, um der Sauce später eine feine Würze zu verleihen.
2️⃣ Vorkochen der Kartoffeln und Brokkoli:
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen. Zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten vorkochen. Danach den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Vorkochen sorgt dafür, dass das Gemüse im Ofen nicht zu lange braucht und die perfekte Bissfestigkeit erhält.
3️⃣ Ofen vorheizen und Sauce zubereiten:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Diese sollte leicht goldgelb werden.
4️⃣ Sahne-Gemüsebrühe-Sauce anrühren:
Langsam die Gemüsebrühe und die Sahne nach und nach zur Mehlschwitze geben, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss abschmecken.
5️⃣ Auflauf zusammenstellen:
Die vorgekochten Kartoffeln und Brokkoli vorsichtig in die Sauce geben und alles gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
6️⃣ Backen und genießen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Je nach Backofen kann die Zeit leicht variieren, also behalte den Auflauf im Auge.
Fazit: Ein Klassiker, der immer schmeckt
Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach es ist, ein köstliches und nahrhaftes Gericht zu zaubern. Die Mischung aus Gemüse, cremiger Sauce und knusprigem Käse macht ihn zu einem Favoriten auf jeder Speisekarte. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht – dieser Auflauf bringt Geschmack und Wohlgefühl auf den Tisch.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 427 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Eiweiß: 11 g | Fett: 29 g