Der Mandarinen-Schmand-Kuchen ist ein echter Klassiker unter den Obstkuchen. Mit seinem knusprigen Mürbeteigboden, der cremigen Schmand-Pudding-Füllung und den fruchtigen Mandarinen ist dieser Kuchen eine ideale Wahl für jede Kaffeetafel. Der klare Tortenguss rundet den Kuchen ab und sorgt für einen schönen Glanz und ein festes Finish. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Kuchen wird alle begeistern!
🛒 Zutaten (für eine 26er Springform):
Für den Mürbeteig:
● 125 g Mehl
● 65 g Zucker
● 65 g Margarine oder Butter
● 1 Ei
● 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
● 500 ml Milch
● 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
● 200 g Zucker
● 3 Becher Schmand (je ca. 200 g)
● 2 Dosen Mandarinen (je ca. 300 – 350 g Füllmenge)
Für den Tortenguss:
● 1 Päckchen Tortengusspulver, klar
● Saft der Mandarinen (abgetropft)
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Pudding kochen:
Zuerst die Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding anschließend zum Abkühlen beiseitestellen. Lege eine Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit sich keine Haut bildet.
2️⃣ Mandarinen abtropfen lassen:
Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Dieser wird später für den Tortenguss benötigt.
3️⃣ Mürbeteigboden zubereiten:
Für den Boden Mehl, Zucker, Margarine (oder Butter), Ei und Backpulver zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
4️⃣ Füllung zubereiten:
Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand glatt rühren. Diese Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Anschließend die abgetropften Mandarinen auf der Pudding-Schmand-Masse verteilen.
5️⃣ Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 80 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen gut abkühlen lassen.
6️⃣ Tortenguss herstellen:
Den aufgefangenen Mandarinensaft mit dem Tortengusspulver nach Packungsanleitung zu einem klaren Guss verarbeiten. Den Guss vorsichtig über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.
🍰 Servieren:
Sobald der Tortenguss fest ist, kann der Kuchen serviert werden. Der fruchtige Geschmack der Mandarinen und die cremige Schmand-Pudding-Schicht harmonieren perfekt mit dem knusprigen Mürbeteigboden.
Fazit:
Der Mandarinen-Schmand-Kuchen überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und den fruchtig-frischen Geschmack. Die Kombination aus cremiger Füllung und saftigen Mandarinen macht diesen Kuchen zu einem Highlight, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Guten Appetit! 🍊