Einführung:
Erbsensuppe mit Kassler ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und ein perfektes Gericht für die kalten Tage. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus zarten Erbsen, würzigem Kassler und frischem Gemüse bringt ein Stück Heimat und Gemütlichkeit auf den Tisch. Egal ob als Hauptmahlzeit oder wärmender Snack – mit diesem Rezept wird jeder Suppenliebhaber glücklich!
Zutaten:
Für 4 Personen:
- 300 g grüne getrocknete Erbsen
- 1 Kassler Nacken (ca. 400 g, in Stücke geschnitten)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 1 große Kartoffel (gewürfelt)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Öl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Erbsen vorbereiten:
Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann Karotten, Kartoffeln und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
3️⃣ Suppe kochen:
Die eingeweichten Erbsen, Kasslerstücke und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles aufkochen.
4️⃣ Köcheln lassen:
Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
5️⃣ Würzen:
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Servieren:
Die heiße Erbsensuppe auf Teller verteilen und mit frischem Brot servieren – ideal an kalten Tagen!
Tipps:
- Schnellere Zubereitung: Verwenden Sie gelbe Schälerbsen, die nicht eingeweicht werden müssen, um Zeit zu sparen.
- Aromatischer Kick: Geben Sie beim Kochen ein paar Wacholderbeeren oder etwas Majoran hinzu, um die Aromen zu verstärken.
- Vegetarische Variante: Lassen Sie das Kassler weg und verwenden Sie statt Gemüsebrühe eine kräftige, selbstgemachte Kräuterbrühe.
- Pürierte Version: Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Suppe teilweise pürieren.
Serviervorschläge:
- Beilage: Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe frisch gebackenem Bauernbrot, Ciabatta oder knusprigem Baguette.
- Topping: Für etwas Frische können Sie die Suppe mit gehackter Petersilie oder einem Klecks Sauerrahm garnieren.
- Herzhaftes Extra: Gebratene Speckwürfel oder knusprige Croutons sind eine tolle Ergänzung für noch mehr Geschmack.
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Die Erbsensuppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Einfrieren: Die Suppe lässt sich problemlos einfrieren. Vor dem Verzehr langsam auftauen und vorsichtig erhitzen. Tipp: Kassler vor dem Einfrieren entnehmen, da es beim Auftauen trocken werden kann.
FAQ:
1. Kann ich statt getrockneten Erbsen auch frische verwenden?
Ja, jedoch verkürzt sich die Garzeit erheblich. Frische Erbsen sind nach etwa 15–20 Minuten weich.
2. Kann ich das Kassler durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Natürlich! Geräucherte Würstchen, Bauchspeck oder Schinken sind ebenfalls köstliche Alternativen.
3. Was mache ich, wenn die Suppe zu dick wird?
Fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Kann ich die Suppe in einem Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, das spart viel Zeit. Im Schnellkochtopf beträgt die Garzeit etwa 20–25 Minuten.
5. Wird die Suppe besser, wenn sie länger steht?
Absolut! Erbsensuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.
Fazit:
Deftige Erbsensuppe mit Kassler ist ein Wohlfühlgericht, das Herz und Seele wärmt. Egal, ob als schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als traditionelles Familienessen – dieses Rezept überzeugt durch seinen rustikalen Charme und intensiven Geschmack. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Hausmannskost, das nie aus der Mode kommt. Guten Appetit!