Anleitung:
Gläser, Deckel und Ringe waschen. Gläser zu ⅔ mit Wasser füllen und in den Einkochautomaten stellen. Mit Wasser füllen. Einkochautomat auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze die Gläser sterilisieren, während Sie die Marmelade machen.
Deckel in einen kleinen Topf geben, der mit Wasser bedeckt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, während Sie die Marmelade machen. Ringe beiseite legen, sie müssen nicht sterilisiert werden. Preiselbeeren
und Orangenspalten in einen Mixer geben. Sie sollen nur grob gehackt werden. Mein Mixer hat eine Zerkleinerungsfunktion und die verwende ich.
Erdbeeren, Orangenschale und Gewürze hinzufügen. Im Mixer ein wenig umrühren, damit alles gut vermischt wird. Mixen, bis alles fein gehackt ist. Es soll nicht püriert werden. Fruchtmischung
und Wasser in einem 5-Liter-Suppentopf verrühren.
Fruchtpektin einrühren und ½ Teelöffel Butter hinzufügen (das reduziert die Schaumbildung ). Vom Herd nehmen. Mit einem Metalllöffel den Schaum abschöpfen. Heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei 6 mm Platz lassen. Ränder und Gewinde abwischen. Deckel mittig verschließen. Ring handfest aufsetzen. Gläser zurück in den Einkocher stellen. Wenn alle Gläser gefüllt sind, den Einkocher mit Wasser auffüllen, bis die Gläser 5 cm hoch bedeckt sind. Einkocher abdecken. Zum Kochen bringen. 10 Minuten verarbeiten. Herd ausschalten. Einkocher abnehmen. Gläser 5 Minuten stehen lassen. Gläser auf eine mit einem Handtuch ausgelegte Arbeitsfläche stellen und 24 Stunden ruhen lassen, bevor die Versiegelung geprüft wird. Auf ordnungsgemäße Versiegelung prüfen. Falls ein Glas nicht dicht ist, in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
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