Spaghetti Carbonara ist mehr als nur ein schnelles Gericht; es ist ein Stück kulinarische Geschichte, das auf den Tischen vieler Familien und Restaurants weltweit seinen festen Platz gefunden hat. Mit seinen Wurzeln tief in der italienischen Kultur, bietet dieses Rezept eine einfache, aber aromatische Mahlzeit, die sowohl Nostalgie als auch reichhaltigen Geschmack in jeder Gabel vereint.
Zutaten:
- 500 g Spaghetti oder Bucatini – Diese traditionellen italienischen Nudeln sind die Seele dieses Gerichts.
- 200 g Schinkenspeck (Südtiroler), gewürfelt – Für einen authentischen, rauchigen Geschmack.
- 5 ganze Eier – Sie bilden die Basis für die cremige Sauce.
- 250 ml süße Sahne (eventuell mit 15 % Fett) – Fügt eine sanfte, samtige Textur hinzu.
- 150 g Pecorino Romano, gerieben – Sorgt für die würzig-käsige Note.
- 1 EL Olivenöl – Ein Muss in der italienischen Küche.
- Salz und reichlich schwarzer Pfeffer, gemahlen – Zum Abschmecken.
Zubereitung:
- Vorbereitung der Pasta: Beginnen Sie damit, die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser ‘al dente’ zu kochen. ‘Al dente’ – also bissfest – ist der italienische Ausdruck für perfekt gekochte Pasta.
- Zubereitung der Sauce: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten den gewürfelten Schinkenspeck an, bis er schön knusprig ist. In einem hohen Gefäß verquirlen Sie die Eier mit der süßen Sahne, der Hälfte des geriebenen Pecorinos und einer großzügigen Menge schwarzen Pfeffers. Der Pfeffer repräsentiert symbolisch die Kohlenasche der Köhler – eine Hommage an die historischen Wurzeln des Gerichts.
- Vermischen und Servieren: Sobald die Spaghetti fertig sind, gießen Sie das Wasser ab und geben die Nudeln zurück in den heißen Topf. Fügen Sie den knusprigen Speck hinzu und mischen Sie alles gut durch. Gießen Sie anschließend die Eier-Käse-Mischung darüber und rühren Sie kräftig um, um eine cremige Sauce zu erhalten. Servieren Sie die Carbonara sofort und streuen Sie den restlichen Pecorino darüber.
Weinempfehlung:
Zu diesem herzhaften Gericht passt ein Glas Südtiroler Gewürztraminer oder ein dunkler Lagrein, die beide die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzen und abrunden.
Warum Spaghetti Carbonara? Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Einfachheit und Raffinesse und zeigt, dass wahre Köstlichkeiten nicht kompliziert sein müssen. Jeder Bissen dieser Carbonara bringt Sie ein Stück näher an das Herz Italiens – direkt in Ihrer eigenen Küche.