Dieser Mohnkuchen nach Omas traditionellem Rezept ist ein wahres Geschmackserlebnis und eine Hommage an klassische Backkunst. Mit einem buttrigen Mürbeteigboden, einer samtigen Mohnfüllung und knusprigen Streuseln obendrauf vereint dieser Kuchen alles, was das Herz eines Mohnliebhabers höherschlagen lässt. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee oder Tee – und natürlich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. 🌸🍰
🛒 Zutaten für einen Mohnkuchen (Ø 26 cm):
Für den Mürbeteigboden:
- ● 180 g Mehl
- ● 1 TL Backpulver
- ● 1 Prise Salz
- ● 85 g Zucker
- ● 1 Päckchen Vanillezucker
- ● 1 Ei
- ● 90 g kalte Butter
Für die Mohnfüllung:
- ● 2 Eier
- ● 90 g Zucker
- ● 1 Päckchen Vanillezucker
- ● 200 g Schmand
- ● 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- ● 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- ● 500 g Mohnback
Für die Streusel:
- ● 100 g kalte Butter
- ● 90 g Zucker
- ● 150 g Mehl
- ● 1 Messerspitze Zimt
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Mürbeteig Vorbereiten:
In einer Schüssel mischst du das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker. Die kalte Butter schneidest du in kleine Stücke und gibst sie zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung. Knete alles schnell zu einem glatten Mürbeteig. Der Teig sollte anschließend in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen – das macht ihn geschmeidiger und sorgt für die perfekte Konsistenz.
2️⃣ Springform Vorbereiten:
Heize deinen Backofen auf 160 °C Umluft vor. Während der Teig ruht, bereitest du die Springform (Ø 26 cm) vor: Lege den Boden mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein. Bestäube den Rand leicht mit Mehl, damit sich der Teig später leichter lösen lässt.
3️⃣ Teig Ausrollen:
Nach der Ruhezeit rollst du den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus und legst ihn in die vorbereitete Springform. Drücke dabei einen etwa 3 cm hohen Rand fest an, damit die Mohnfüllung später gut im Kuchen bleibt.
4️⃣ Mohnfüllung Zubereiten:
Für die Mohnfüllung schlägst du die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Anschließend rührst du Schmand und Quark unter, bis eine glatte Masse entsteht. Füge das Vanille-Puddingpulver hinzu und verrühre alles klümpchenfrei. Zuletzt hebst du den Mohnback unter. Verteile die fertige Mohnmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Der Kuchen wird nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten vorgebacken.
5️⃣ Streusel Zubereiten:
Während der Kuchen vorgebacken wird, bereitest du die Streusel vor. Schneide die kalte Butter in kleine Stückchen und verknete sie zusammen mit Zucker, Mehl und einer Messerspitze Zimt zu einem krümeligen Teig. Die Streusel sind das Highlight auf dem Kuchen und sorgen für den perfekten Crunch.
6️⃣ Kuchen Fertigbacken:
Nach 25 Minuten Vorbackzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und verteilst die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Mohnfüllung. Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn bei gleicher Temperatur für weitere 20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Springform löst.
🍽️ Genießen:
Serviere den Mohnkuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne – dieser Kuchen passt perfekt zu Kaffee oder Tee und bringt ein Stück Tradition auf den Tisch. Mit seiner cremigen Füllung, dem zarten Mürbeteigboden und den knusprigen Streuseln ist er ein wahres Geschmackserlebnis, das Jung und Alt begeistert.
Fazit:
Ein saftiger Mohnkuchen nach Omas Art ist einfach unschlagbar! Die Kombination aus Mürbeteig, cremiger Mohnfüllung und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Genuss für Mohnliebhaber. Einfach zuzubereiten und doch so besonders – dieser Kuchen wird garantiert zum Lieblingsrezept!