Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen weckt bei vielen Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und warme Momente in der Küche. Der Schweizer Apfelkuchen mit Pudding vereint die saftige Frische von Äpfeln mit einer zarten Puddingcreme. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verspricht auch einen unvergleichlichen Geschmack. Hier erfährst du, wie du diesen köstlichen Kuchen Schritt für Schritt zubereitest.
Zutaten
Für den Teig:
- ● 125 g Butter
- ● 2 mittelgroße Eier
- ● 75 g Zucker
- ● 150 g Mehl
- ● ¼ TL Backpulver
- ● Fett für die Springform
Für die Füllung:
- ● 600 g säuerliche Äpfel
- ● Saft von 1 großen Zitrone
- ● 125 g weiche Butter
- ● 50 g Puderzucker
- ● 1 EL Vanillepuddingpulver
- ● 3 mittelgroße Eier
Zum Bestreuen:
- ● 30 g Puderzucker
Zubereitung
1️⃣ Den Teig zubereiten:
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform einfetten. Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel Eier und Zucker cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Anschließend die flüssige Butter hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für einige Minuten kühl stellen.
2️⃣ Die Füllung vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Diese sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillepuddingpulver cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
3️⃣ Eiweiß unterheben:
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingcreme heben. Zum Schluss die vorbereiteten Apfelscheiben unter die Creme mischen.
4️⃣ Backen:
Die Apfel-Pudding-Masse auf den gekühlten Teig geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen ca. 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kann er mit Alufolie abgedeckt werden. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
5️⃣ Dekorieren und Servieren:
Vor dem Servieren den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Dieser Schweizer Apfelkuchen mit Pudding schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Ein Stück Gemütlichkeit auf dem Teller
Der Schweizer Apfelkuchen mit Pudding ist die perfekte Mischung aus fruchtiger Säure und süßer Cremigkeit. Besonders die Kombination aus zartem Teig, cremiger Puddingfüllung und den leicht säuerlichen Äpfeln macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Kuchen bringt immer ein Stück Gemütlichkeit auf den Teller.