Saftiga kardemummabullar med pärlsocker (Utskriftsversion)
Mjuka svenska fikabullar med kardemumma, smörig fyllning och pärlsocker.
# Ingredienser:
Deg
01 -
25 g färsk jäst
02 -
2,5 dl mjölk, fingervarm
03 -
75 g smör, mjukt
04 -
0,75 dl strösocker
05 -
2 tsk nystött kardemumma
06 -
0,5 tsk salt
07 -
7–8 dl vetemjöl
Fyllning och garnering
08 -
75 g smör, mjukt
09 -
0,75 dl strösocker
10 -
1 tsk kardemumma
11 -
1 ägg till pensling
12 -
Pärlsocker
# Gör så här:
01 -
Smula jästen i en bunke och rör ut den i den fingervarma mjölken.
02 -
Tillsätt smör, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en blank och smidig deg.
03 -
Täck bunken och låt degen jäsa tills den tydligt har ökat i volym, cirka 45–60 minuter.
04 -
Kavla ut degen, bred på smör och strö över socker och kardemumma. Vik, skär remsor och forma 16 bullar.
05 -
Låt bullarna jäsa under duk i cirka 30–45 minuter.
06 -
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 225 °C i cirka 10–12 minuter.
# Bra att veta:
01 -
Mjölmängden kan variera. Tillsätt bara så mycket att degen blir smidig och fortfarande mjuk.